英国最受欢迎的炸鱼薯条店里的“醋”其实并不是醋

炸鱼薯条是英国人的主食，每年有3.82亿份被吃掉，但很多人可能不知道薯条店里的“醋”到底是什么做的

炸鱼薯条是英国最受欢迎的快餐主食，每年消费3.82亿份——大约每人6份。

虽然盐和醋被认为是这道令人舒适的碎菜必不可少的佐料，但许多人可能会惊讶地发现，这些“醋”实际上根本不是醋。醋通常是通过酒精发酵制成的，可以从各种来源中提取，比如水果、谷物，甚至蜂蜜。

然而，在英国，在我们最喜欢的外卖中，大多数薯片选择非酿造调味品，而不是传统的醋。非酿造调味品是一种合成的、类似醋的物质，由醋酸、水和调味品制成。它的味道与麦芽醋相似，但生产起来更快、更便宜，因为它不需要发酵。

Chippy醋是一种合成醋，生产起来更快、更便宜（图片:盖蒂)

虽然一些场所可能仍然提供正宗的麦芽醋，但非酿造调味品是更普遍的选择，因为它具有成本效益和更长的保质期。Chippies也可以选择购买未冲泡的浓缩调味品，然后用水稀释。据普利茅斯现场报道，非酿造调味品的另一个优点是它不含酒精，这使它成为禁酒顾客的合适选择。

如果这还不够令人惊讶，你可能会发现你的炸鱼薯条里的鱼并不是你期待的鳕鱼。一些商店用黑线鳕代替鳕鱼，而另一些商店可能供应鳕鱼、鳕鱼、比目鱼或鳕鱼。

Oceana在2014年进行的一项研究显示，在英国商店和餐馆出售的鱼中，有令人震惊的7%被贴错了标签，其他种类的白鱼，如鳕鱼或黑线鳕，也被错误地当作鳕鱼出售。这可能是由于供应链内部的问题，或者考虑到鳕鱼通常比其他白鱼更贵，为了经济利益而故意歪曲事实。

然而，这一趋势似乎正在转变，由于监管的加强和公众意识的提高，近年来错误标签的做法有所减少。可追溯系统和DNA测试的实施有助于鱼和薯条商店、餐馆和供应商核实其鱼的真实性。